Cuchillos de acero japonés Tsumabe Kotai

Fabricados y afilados a mano en Tsubame (Japón), y diseñados para los chefs más exigentes, los Cuchillos de acero japonés Tsumabe Kotai son la mejor muestra del prestigio y espíritu de la artesanía regional. Fabricados en acero inoxidable japonés 1K6 con espiga completa, su perfecto equilibrio y su filo ultraafilado los hace extraordinariamente precisos y con un manejo muy agradable. El mango ergonómico de madera de pakka negra completa el cuchillo, mostrando lo perfecta que puede ser la combinación de arte y rendimiento.

En la fabricación artesanal de cada hoja de acero cuidadosamente martillada, se refleja una herencia artesanal única. Los cuchillos Tsubame se caracterizan por su homenaje a la naturaleza, representada por las golondrinas que decoran la faja de la caja que protege a cada pieza.

Qué distingue a los cuchillos Kotai

Los cuchillos Kotai nacen de la perseverancia y pasión de Jeremie Plane, fundador de la marca, por conseguirel cuchillo perfecto, un cuchillo con el filo, la precisión y la estética de los cuchillos japoneses, y la durabilidad y facilidad de mantenimiento de los cuchillos occidentales.

Ligeros, precisos y afilados como los cuchillos japoneses, y tan duraderos, inoxidables y de fácil mantenimiento como los cuchillos alemanes, los cuchillos KOTAI son el equilibrio perfecto entre los cuchillos japoneses y los alemanes, reuniendo las mejores virtudes de ambos mundos.

Este equilibrio es una exigencia primordial para Kotai y se refleja tanto en el proceso de fabricación como en las características de sus cuchillos:

Equilibrio del peso. Perfectamente distribuido entre el mango y la hoja, para que la comodidad de uso sea máxima y el esfuerzo y la fatiga sean mínimas, incluso después de usos muy prolongados.

Equilibrio en la geometría de la hoja. Las hojas de los cuchillos Kotai son un híbrido entre las hojas alemanas y las japonesas, permitiendo un corte preciso y un movimiento oscilante para picar con facilidad.

Equilibrio entre tradición y modernidad. La combinación de la mejor artesanía tradicional con la moderna tecnología de templado de acero, permite crear la herramienta definitiva para chefs profesionales y aficionados. Cada cuchillo requiere 138 pasos y más de 2 meses para su fabricación antes de pasar por rigurosas pruebas, dando como resultado cuchillos impecables, potentes, precisos, duraderos, hermosos y perfectamente equilibrados.

Equilibrio en la composición química del acero. Los cuchillos Kotai se fabrican únicamente con el mejor acero japonés 440C de alta gama. Su mayor contenido en carbono, equilibrado con la cantidad perfecta de cromo para prevenir la corrosión, confiere a las hojas una dureza excepcional, una gran resistencia al desgaste y una excelente retención del filo.

Por qué elegir los cuchillos de acero japonés Tsumabe Kotai

La colección Tsubame ha sido diseñada pensando especialmente en los chefs más exigentes. Totalmente hechos a mano y afilados en Tsubame (Japón), son cuchillos que reflejan las mejores cualidades de una herencia artesanal única. Los Tsubame son también muestra de la naturaleza, especialmente de las golondrinas y lo que ellas significan (trabajo y buen augurio).

Fabricados y afilados a mano, las hojas de acero japonés 1K6 de alto carbono cuidadosamente martilladas, son de extraordinaria dureza. Son unos cuchillos con una gran resistencia al desgastey un filo que se mantiene afilado e impecable corte tras corte. Laespiga completa les confiere una gran robustez, durabilidad y resistencia. Son cuchillos perfectamente equilibrados, que manejarás con comodidad y seguridad, con una sensación inigualable en cada uso.

La distribución perfecta del peso y su elegante mango han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo todo tipo de alimentos, incluso los más duros. Los mangos con triple remache son de madera de pakka negra, que es ideal para su uso en cocina, ya que destaca por sus propiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad.

Todos los cuchillos Tsumabe Kotai tienen una presentación muy elegante, perfecta para cuidarlos como se merecen y que los convierte en un regalo ideal. Cada cuchillo se presenta en una elegante caja de regalo, con una faja ilustrada con las golondrinas a las que la colección representa.

Características

Cuchillos de acero inoxidable japonés con mango de madera de pakka.

Fabricación 100% artesanal.

Cuchillos hechos a mano por maestros cuchilleros.

Espiga completa.

Perfectamente equilibrados, para mayor comodidad.

Distribución perfecta del peso.Uso cómodo; corte preciso y sin esfuerzo.

Acero inoxidable japonés 1K6 con alto contenido en carbono (contiene el doble de carbono que otros aceros de primera calidad).

Hoja tratada térmicamente hasta alcanzar una dureza HRC 59 +/- 1.

Tratamiento térmico del acero: criogénico.

Hoja de doble bisel.

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50.

Ultraafilados. Mantienen su filo impecable corte tras corte.

Resistentes al óxido.

Mango de madera de pakka negra, con triple remache. Madera conocida por sus propiedades antibacterianas, resistencia al agua y durabilidad.

Mango ergonómico, para un agarre firme y cómodo para un control total.

Presentación muy elegante, en caja con faja con ilustraciones de golondrinas.

Garantía de por vida.

Lavar a mano y secar inmediatamente. No aptos para el lavavajillas.

No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

Cuchillos y usos

Puntilla. El cuchillo ideal para pelar y deshuesar. Se utiliza principalmente para pelar frutas y verduras, pero es un cuchillo multiusos. Todas las tareas de corte precisas fuera de la tabla se realizan con el cuchillo para pelar.

Universal. Preciso, ágil e ideal para cortes rápidos, es un cuchillo para todo gracias a su hoja fina de tamaño medio. Es ideal para las pequeñas tareas de corte, desde pelar y cortar una manzana, a picar hierbas o ajos.

Santoku. Cómodo, fácil de manejar, afilado y multiusos. El nombre Santoku significa “tres virtudes” en japonés. Su hoja versátil es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado.

Bunka Santoku. Preciso, afilado y multiusos. Al igual que el Santoku tradicional, su hoja versátil es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado. La forma en punta de la hoja hace que, además, sea mucho más preciso.

Chef. Cómodo, afilado y multiusos. Equivalente japonés del cuchillo de chef, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, es capaz de cortar cualquier cosa, excepto huesos y alimentos congelados.

Medidas

Cuchillo	Long. hoja	Long. total	Peso	Grosor filo
Puntilla 12 cm	12 cm	23 cm	84 g	1,8 mm
Universal 15 cm	15 cm	26 cm	96 g	1,8 mm
Santoku 18 cm	18 cm	30 cm	178 g	1,8 mm
Bunka Santoku 18 cm	18 cm	30 cm	173 g	1,8 mm
Chef 21 cm	21 cm	33,5 cm	198 g	1,8 mm